Mezcla de microgreens: la forma más fácil de empezar con los microgreens
Mezcla de microgreens: la forma más fácil de empezar con los microgreens
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El mezclum es una mezcla de hojas tiernas de ensalada, y el micromezclum lleva esa idea a los microgreens: una tarrina con varias variedades de brotes mezcladas. Lleva brotes como rábano, mizuna, rúcula, berro, col roja o amaranto, según la disponibilidad de cada momento.
Lo interesante es el contraste: unos brotes pican, otros son suaves y otros aportan color. En un solo gesto el plato gana sabor, textura y color. Por eso es la mejor forma de empezar en casa: no hay que combinar variedades.
Ideas para usarlo: en una ensalada de hojas con queso fresco y fruta, encima de unos huevos rotos, dentro de un sándwich o sobre una tosta, o acompañando un pescado o una carne a la plancha. Siempre en crudo y al final. Puedes verlo en [ANCHOR1].
Existe también una versión con flores: a la mezcla de brotes se le suman pétalos de flores comestibles, que la hacen perfecta para mesas de celebración. Los formatos habituales son ensalada mezclum tarrinas de 50 y 100 gramos, que en casa dan para muchas raciones.
Una forma sencilla de estrenarlo: unta una tosta con queso crema y pon encima un puñado generoso de la mezcla, con un hilo de aceite de oliva y escamas de sal. Es un aperitivo de cinco minutos que parece de restaurante. Lo mismo ocurre con un tomate aliñado: el plato gana sin trabajo extra.
Consérvalo en la nevera, en su envase y sácalo solo cuando vayas a servir. Más detalles sobre formatos y envíos en [ANCHOR2].
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